Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

MES VOYAGES

LE BRESIL

LA TUNISIE

LE MAROC

LE SENEGAL

PUNTA CANA

CUBA

L'INDONESIE

LE SRI LANKA

 

 

18 mai 2007 5 18 /05 /mai /2007 19:27

Comme vous aimez bien les devinettes et que vous avez trouvé brillamment la précédente, en voici une autre :

fruit mystère

Quel est donc ce nouveau fruit mystère ? 
...n'hésitez pas à faire des propositions ! 

Samedi 19 mai : Bravo à Sandy qui a trouvé la réponse !
Il s'agissait effectivement de la fameuse "noix de cajou".

La noix de cajou est le fruit de l'anacardier. Originaire du brésil, on le trouve aujourd'hui en Afrique de l'Ouest et surtout en Asie (L'Inde étant le plus gros producteur de noix de cajou). La récolte s'effectue par ramassage au sol quand les pommes mûres sont tombées de l'arbre. Les noix sont alors séparées des pédoncules qui sont généralement laissés sur place, inutilisés. 

Noix de cajou

Après récolte manuelle, les noix brutes sont étalées et séchées environ une semaine et régulièrement remuées pour que le séchage soit uniforme.

Les coques sont ensuite ramollies dans un bain de vapeur à une température de 100 °C puis rendues cassantes par un passage de plusieurs minutes dans un four à 125 °C, opération qui permet de libérer le baume qui est récupéré à ce moment-là.

Les noix sont alors décortiquées, parfois grâce à une presse manuelle pour ne pas abîmer les amandes, débarrassées de la pellicule adhérant à celles-ci et calibrées.

Les amandes sont ensuite grillées une première fois, puis arrosées d'un mélange d'eau, de sel et de gomme d'acacia et grillées une nouvelle fois pour être débarrassées de toute trace d'humidité qui pourrait nuire à leur conservation.

En phase finale vient le conditionnement en emballages sous vide pour éviter leur rancissement.

...Tout ça pour finir à l'apéro avec un pastis !

Bravo Sandy ! Pour voir son site : http://mark-storm.over-blog.com

 

Partager cet article

Repost 0
Published by michel27 - dans photo mystère
commenter cet article

commentaires

Sandy 19/05/2007 17:52

Tout ça me donne envie d'un petit apéro hihi !

michel27 23/05/2007 19:51

Moi aussi...d'ailleurs, j'y vais de ce pas !

Sandy 19/05/2007 17:17

héhéhé... le cajout ou Anacardium occidentale.... nan ??? (vais pas me faire passer devant deux fois de suite !!! na ! ;-)) :0010:

michel27 19/05/2007 17:21

BRAVO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    Cette fois-ci, tu as été plus rapide. Pour info, "cajou" ne prend pas de "t".

NADFAB 19/05/2007 17:16

Salut, Nous avons monté une histoire virtuelle où le lecteur choisit la suite, si ça t'intéresse. Bonne soirée.

michel27 19/05/2007 17:19

OK, j'y vais de ce pas...

MES VOYAGES

L'EGYPTE

LA CRETE

MADERE

LES CANARIES

LA REUNION

L'ÎLE MAURICE

LE PAYS BASQUE

L'ESPAGNE